What? — 同じメーカーの、万能つゆと万能白つゆ
Q. 味どうらくの里と、かくし味は何を基準に選ぶ？
A. まずは料理の色をどう仕上げたいかが基準になります。メーカーは、味どうらくの里を濃縮5倍の万能つゆ、かくし味を色を薄く仕上げたしょうゆを使う濃縮タイプの万能白つゆと案内しています。用途に合う方を選び、薄め方は料理ごとに確認します。
冒頭はキッチンのイメージ画像です。紹介する調味料の実物や、使用・試食の写真ではありません。
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この記事はメーカーの商品説明に基づく選び分けです。HereNatureでは両品を使用・試食しておらず、味の濃さや甘さ、だしの感じ方、料理の仕上がりを比べたものではありません。
出典：東北醤油公式・商品紹介。2026年10月31日確認。
How different? — 料理の色と、使うときの薄め方を分ける
味どうらくの里は、しょうゆを使う料理の候補
メーカーは、本醸造しょうゆにかつおだしを加えた濃縮5倍のつゆと説明しています。しょうゆ代わりに薄めず使うほか、麺つゆ、天つゆ、煮物、鍋物などは薄めて使う案内です。
いつも作る料理の中で、しょうゆベースのつゆを使いたい場面があるかから考えてみましょう。
かくし味は、素材の色を活かしたい料理の候補
かくし味は、色を薄く仕上げた本醸造しょうゆとかつおだしを使う白つゆです。メーカーは琥珀色のつゆとして説明しており、「色のつかない」という紹介を無色透明という意味には読み替えません。
煮物、吸い物、麺つゆには薄めて使う案内です。浅漬けや混ぜご飯、みそ汁などの味付けには、原液を調味料として加える使い方も示されています。使う量は、対象商品の料理別の案内に合わせてください。色を薄く仕上げたい料理から用途を考えられます。
どちらも、すべての料理で同じ割合に薄めるわけではない
濃縮の表示だけを見て、どの料理でも同じ水の量に決めないことが大切です。メーカーの料理別の案内や、購入したボトルの表示に合わせて使ってください。
また、色の薄さから塩分が少ないとは判断しません。量や成分に条件がある場合は、使う製品の表示と、料理に使う量を確認しましょう。
Other choice — 2種類とも買う前に、使う予定と保存場所を確認
使う予定がある方だけを選ぶ方法もある
メーカー公式には、両品とも500ml、1L、1.8Lが掲載されています。大きいボトルや2種類の組合せが、自分に必要かを先に考えてみましょう。
素材の色を残す使い方をしたいなら、かくし味から検討する。しょうゆの色がついてよい料理に、つゆやしょうゆ代わりとして使いたいなら、味どうらくの里から検討する。用途が決まらない場合や、今ある調味料で足りる場合は、買い足さない選択もあります。
小麦・大豆の表示と、開封後の冷蔵を確認
公式の原材料表示では、両品とも小麦・大豆を含み、アルコールの記載もあります。ここから含有量や、すべての人への適合を判断することはしていません。食べられる原料に条件がある場合は、購入前に販売元へ現行パッケージ表示を確認してください。
開栓前は直射日光を避けて常温、開栓後はしっかりフタをして立てて冷蔵庫へ入れ、早めに使うよう案内されています。2種類とも開ける予定なら、冷蔵庫で立てて置く場所も必要です。
メーカーが示す賞味期限は製造日から1年です。購入してから1年間使えるという意味ではなく、開栓後の使用期限でもありません。届く商品の期限と保存方法は、そのパッケージで確認しましょう。
今回Amazonで確認した購入候補は、味どうらくの里1Lとかくし味1Lが各1本、計2本のセットです。2種類とも使う予定がある人向けの購入単位で、選び分けるためにセットで買う必要はありません。片方だけを使いたい場合は、その製品の単品や小さい容量を探す方法もあります。
購入時は容量と本数、販売元、送料を含む条件を確認してください。単品の購入先は今回まだ確認できていないため、セット以外の商品を紹介先として確定してはいません。
出典：東北醤油公式・各容量の原材料と保存方法、Amazonのセット商品掲載情報。2026年10月31日確認。
More info — 作る料理が決まったら、メーカーの使い方を見る
最初に料理の色をどう仕上げたいか、次に使う量と保管場所を考え、そのうえで容量を選ぶ。2種類を同時にそろえる前に、普段の料理に使う予定があるかを見てみましょう。
メーカーの商品紹介で用途を確認し、料理別の作り方を参照するときは、対象の商品と分量も確かめてください。つゆの名前が似ていても、薄め方を一律にしないことが大切です。
